由 WUnique Pâtisseriet 創辦人 Tim 所研發的食譜，達克瓦茲搭配焦糖奶霜，是大人小孩都抵抗不了的甜點，非常適合事先做好，給一家大小當成下午茶享用。
以下分享的食譜可以做成15個喔！
【材料準備】
此為達克瓦茲外殼的材料與做法，正式課程中還會教學「焦糖奶油霜」內餡的做法
【食譜步驟】
1. 攪拌機使用中低速開始攪打蛋白，同時把過篩好的麵粉、糖粉加到杏仁粉中
2. 攪打中的蛋白表面充滿細小的泡泡時，將砂糖分成三份加入蛋白中，全部加入完成後，將攪拌機調製中高速，直到測試後蛋白呈現尖角立體就可以了
3. 打發好之後，把剛剛混合好的粉類倒入蛋白中，避免不好攪拌，可以先倒入一半，用刮刀以切拌的方式拌入粉類，混合至6-7分均勻，再倒入剩餘的粉類再次混合均勻
4. 把麵糊填至擠花袋中，再擠入模具中，確定模具的空隙都有填滿，可以用大的刮板把模具表面弄平整，待會烤出來會更美觀
5. 在麵糊表面撒上純糖粉，分兩次撒上，可以讓達克瓦茲有更明顯的脆殼
6. 麵糊撒完糖粉後靜置五分鐘，並準備烤箱，預熱175度
7. 烘烤16分鐘，溫度175度
8. 達克瓦茲出爐
以上是簡略步驟，製作期間需要注意的小地方，影響著成敗的關鍵，這些都記錄在試教影片中，點進官網看影片，可以學到更多喔！
Tim 老師在學籽有開設線上課程，如果大家喜歡法式甜點，也歡迎來官網看看
課程試看與購買
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其他相關法式甜點課程：
《Ferrandi 主廚不藏私｜零失敗高質感的法式常溫點心課》
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以上圖片皆來自：學籽文創
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