學籽 Seeducation

由日香吐司創辦人武子靖師傅所提供的食譜，簡單好上手，讓完全不會做麵包的新手可以使用家用烤箱製作！跟著武子靖老師，以後早餐跟下午茶都可以吃自己做的麵包啦～

【材料準備】

此為簡略作法分享，正式課程中會有詳細的步驟教學喔：）

【食譜步驟】

1. 先把橄欖油、水放到攪拌機內，再把所有粉狀材料一起混入攪拌缸

2. 放上攪拌機，以一檔或二檔的速度攪拌

3. 麵團形成團狀之後，加入酵母並持續攪拌5分鐘

4. 麵團開始有一點黏性後，靜置15分鐘發酵，攪拌10秒，重複三次，再靜置15分鐘

5. 麵團有黏性、彈性，觸摸麵團有產生氣體時，加入乳酪丁

6. 慢速拌勻十秒，靜置30分鐘發酵，攪拌10秒，重複操作2次

7. 麵團變得鬆軟，手指輕壓可以產生壓痕

8. 在乾淨的桌面撒上麵粉，取出麵團分割成六等分，捏成團

9. 麵團放上烤盤，並刷上橄欖油，蓋上保鮮膜靜置30-40分鐘發酵

10. 測試麵團的發酵程度後，刷上橄欖油、起司粉、胡椒

11. 烘烤12-13分鐘

12. 烤好後趁熱再刷上一次橄欖油，讓整體更美觀、香味更濃厚

製作過程的實際畫面、攪拌的狀態，以及需要注意的小細節等等，都可以參考官網中的影片，會有更詳細的說明，正式課程中也會有更多理論教學

武子靖老師也在學籽有開設線上麵包課程，想跟世界麵包冠軍學習烘焙手藝嗎？現在就到官網看看吧！

課程試看與購買

《家用烤箱輕鬆做出生吐司與可頌｜世界麵包冠軍的 20 款獨門配方》

https://seeds.com.tw/courses/nikobakery

以上圖片皆來自學籽文創​​